En proie à des difficultés financières et en pleine transformation pour passer d'un concept de brasserie à celui de crêperie, l'établissement a véccu sous l'oeil des caméras de l'émission "Cauchemar en cuisine" pendant une semaine.
En début de semaine, les réseaux sociaux ont bruissé de la venue à Agde de Philippe Etchebest, figure emblématique de l’émission Cauchemar en cuisine, diffusée depuis plus de quinze ans sur la chaîne M6, dont le concept n’est plus à présenter : le chef répond à l’appel d’un restaurateur dans la panade afin de lui venir en aide et remettre ainsi l’établissement sur les rails, autant que faire se peut.
Une visite gardée secrète par la production
C’est donc du côté de la Tamarissière qu’il fallait être pour croiser le chef emblématique de la télévision française.Une visite aussi secrètement gardée par la production que celle d’un chef d’État, ce qui fait que nous n’avons pu recueillir ses impressions, tenus à bonne distance que nous étions. En lot de consolation, jeudi 2 mars, on nous a par contre autorisés à rencontrer le chef de « L’Ancora », Frédéric Klaiber, à l’occasion du service de midi, qui s’adressait à des clients triés sur le volet et filmés par les caméras, pour l’ultime séquence de la semaine.
Nouvelle enseigne, matériel flambant neuf en cuisine… le passage dans l’émission a permis au restaurant de bénéficier d’un coup de jeune.« Je passe du gaz à l’électrique, il faut s’habituer » transpire Frédéric, entre deux crêpes jambon-fromage. Il raconte « que les premiers contacts avec la production de l’émission ont eu lieu il y a un mois environ. Nous avions des difficultés financières et surtout besoin d’aide pour lancer notre crêperie. »
Une vraie appréhension de rencontrer le chef Etchebest
Avec ses compétences et son physique de boxeur, Philippe Etchebest en impose. Et comme il fallait s’en douter (c’est aussi le concept de l’émission…), la rencontre avec Frédéric n’a pas forcément été des plus chaleureuses, quoique respectueuse. « De mon côté, il y avait vraiment beaucoup d’appréhension de le rencontrer », reconnaît le patron du restaurant. « Je savais qu’on allait se faire tirer les oreilles de toute façon, mais il fallait vraiment que l’on se remette en question. Se faire engueuler pendant quatre heures d’affilée, lorsque c’est constructif, ça n’est pas bien grave », philosophe-t-il, tout heureux d’avoir pu bénéficier d’une telle expertise à l’aube de la saison touristique.
Dès ce week-end, la « Crêperie de la Tama », de son nouveau nom, déclinera son concept auprès des premiers vacanciers. En espérant bien sûr que ce nouveau départ soit enfin le bon.
