C’est à Béziers, au restaurant l’Alter-Native de Gilles Goujon, qu’a eu lieu la dégustation des vins de la Feria. Elle a été réalisée par une dizaine de dégustateurs, dont des sommeliers travaillant avec le chef triplement étoilé, qui ont dégusté 23 vins des IGP Coteaux de Béziers.
Il est 10 h 30 ce mardi 21 avril, au restaurant l’Alter-Native de Gilles Goujon, à Béziers. L’heure est à la dégustation des vins de la Feria 2026. Dix dégustateurs, dont des sommeliers du chef triplement étoilé, et des élus de la Ville et de l’Agglo Béziers Méditerranée, aussi vignerons et viticulteurs, vont désigner quels seront les breuvages qui porteront les couleurs de la Feria biterroise.
Vingt-trois vins, des blancs, des rosés et des rouges, issus des IGP coteaux de Béziers, vont être passés au crible. Au final, trois breuvages seront élus pour chaque couleur : « C’est une véritable sélection qui est réalisée, relève Gilles Goujon, fier d’organiser cette dégustation dans son restaurant étoilé biterrois, en partenariat avec la Ville. Il est important que des professionnels puissent faire cette dégustation afin que les vins de la Feria soient de qualité. »
Dans un silence religieux
Dans un silence religieux, le premier vin est servi. La dégustation se fait à l’aveugle, la bouteille étant recouverte d’une chaussette de dégustation à l’effigie de la ville de Béziers. Elle porte le numéro 1. Le breuvage tourne dans les verres. Il est scruté, humé, puis aéré en bouche avant d’être recraché. Les dégustateurs attribuent plusieurs notes. Couleur, arômes, goût, persistance en bouche… Une dizaine de critères sont pris en compte avant de noter le vin sur une échelle de 0 à 20.
« Fruités et agréables en bouche »
En amont, Christophe Abellaneda du caveau des Arènes, grand habitué de cette sélection des vins de la Feria, avait donné quelques consignes, rappelant, entre autres, que pendant la Feria, il fait particulièrement chaud et que les gens apprécient de boire des vins, en particulier les rosés, « fruités, agréables en bouche et clairs en termes de couleur ».
À la fin de la dégustation des vins blancs, tout le monde s’accorde à dire qu’il y a « de la qualité » dans les produits passés au crible. Le sommelier Julien Teyssandier, habitué aussi de cette dégustation, confirme que « les vins sont très homogènes, qu’aucun ne se détache vraiment ». Les notes du jury sont effectivement serrées, mais après une nouvelle dégustation de certains échantillons, trois vins sont sélectionnés.
Peu de débats pour les rosés, des discussions sur les rouges
Pour les rosés, le choix sera plus aisé. Les avis sont moins partagés. Au final, quasiment à l’unanimité, trois breuvages se détachent, des vins aux notes fruitées, de couleur claire et surtout « légers », agréables en bouche.
La sélection des rouges sera plus ardue. Difficile de trouver un vin qui fasse l’unanimité en haut du classement, certains désignant un breuvage « facile » à boire alors que d’autres ont porté leur dévolu sur des produits aux saveurs plus tanniques… Après avoir dégusté à nouveau deux à trois vins et longuement débattu, le classement est finalement établi.
Les vins sélectionnés vont désormais être testés dans un laboratoire œnologique afin d’y passer un test de conformité. Après avoir été validés, ils seront dévoilés lors de la Feria off de Béziers, qui débutera le 7 mai.
