Le tournage a eu lieu en février dernier. L’artisan biterrois, en lice face à la Maison Fillet, à Cébazan, a présenté sa spécialité "La Biterroise". A-t-il remporté son duel ? Résultat mercredi 6 et vendredi 8 mai, à 18 h 30, lors de la diffusion de l’émission sur M6.
C’est la deuxième fois que le Biterrois Mickaël Venencie, participe à l’émission de M6, « La meilleure boulangerie de France. » La première fois, en 2018, il avait remporté la confrontation avec un autre artisan héraultais et était arrivé jusqu’en finale régionale.
Lorsque la production l’a recontacté, le patron de la boulangerie du Cristal, installée sur les Allées, amateur de challenges, n’a guère tergiversé. « Le tournage s’est déroulé en février sur une journée à Béziers, dans le cadre du duel, puis sur une autre journée près de Nîmes, pour les produits imposés », explique-t-il.
« La Biterroise » : pâte à croissant, crème pâtissière, compote de pommes, raisins…
Lors de la première phase, l’artisan a présenté la Biterroise, réalisée à partir de « pâte à croissant, de crème pâtissière, de compote de pommes, de raisins » ainsi qu’un pain nutritif. Pour mémoire, il avait réalisé, lors de son premier passage, une coque, cette briochette traditionnelle parfumée à la fleur d’oranger. Spécialité qui vient d’ailleurs d’obtenir la « Coque d’or » lors du concours de la Saint-Aphrodise. « Ce qui me plaît, ce sont les concours en tous genres. J’en fais quatre à cinq par an. Au-delà de la compétition, cela permet d’échanger avec les professionnels », souligne Mickaël Venencie.
Jusqu’où ira le Biterrois dans le concours télévisé qui se décline ensuite avec une semaine régionale et une finale nationale ? On connaît désormais la date de diffusion du programme : rendez-vous, donc, le mercredi 6 mai puis le vendredi 8 mai, à 18 h 30, sur M6.
