Stéphanie Cathebras et Alexa Bardeau ont repris la brasserie de la Bourse à Bagnols. Anciennes infirmières libérales, les deux femmes ont fait le choix de se réorienter pour se lancer dans une nouvelle dynamique.
Depuis le 22 janvier, la brasserie de la Bourse à Bagnols-sur-Cèze a changé de propriétaire. Ce lieu emblématique de la ville a été repris par Stéphanie Cathebras et Alexa Bardeau, deux anciennes infirmières libérales, originaires de Saint-Quentin-la-Poterie et Montaren-et-Saint-Médiers. « Le domaine de la santé commence à être compliqué. Alors quand l’ancienne propriétaire de la Bourse que je connais m’a dit qu’elle pouvait me le revendre, on a décidé de se lancer », explique Stéphanie Cathebras.
Au départ, le binôme a tout de même hésité à reprendre l’établissement. « C’est complètement différent de ce qu’on fait, l’inconnu fait peur. Mais le fait d’être à deux, ça nous a donné de la force », ajoute Stéphanie Cathebras qui connaît Alexa Bardeau depuis qu’elle a 18 ans. De plus, les deux femmes ont souhaité changer de dynamique.
« Le milieu de la restauration est quand même plus joyeux que celui de la santé. Dans le libéral, on accompagnait des gens en difficulté. Au bar, les clients viennent car ils veulent nous voir, ce qui n’est pas forcément le cas dans la santé ».
Certains plats différents selon les saisons
Au niveau de la restauration, le duo assure « travailler avec des produits frais ». « On aura une dizaine de plats qui resteront sur la carte puis on changera certains plats toutes les semaines », détaille Stéphanie Cathebras. Des tapas seront aussi proposées, tout comme des planches de charcuterie ou des pizzas. « Certains plats changeront aussi en fonction des saisons. Cet été, on fera plus de salades par exemple. Puis l’hiver, ce sera plus tourné autour du fromage ».
Le binôme possède également un large panel de bières. « Comme pour la nourriture, on pourra varier selon les saisons. Pour la période estivale, on proposera des bières plus fruitées« .
Un café des aidants les premiers mardis du mois
À l’approche de l’été, Stéphanie Cathebras et Alexa Bardeau organisent aussi des soirées, pour compléter leur offre. « On a fait la Saint-Patrick et ça a bien marché pour une première soirée. On aimerait en organiser une par mois d’ici l’été ». Puis, à partir du mois de mai, des soirées grillades auront lieu tous les vendredis. « D’anciens propriétaires le faisaient déjà et des clients nous ont fait la demande si on pouvait les remettre au goût du jour ».
Le café des aidants sera également reconduit tous les premiers mardis du mois, afin de soutenir ces personnes qui viennent en aide à titre non professionnel à des proches en perte d’autonomie. « Certains s’occupent de leurs proches toute la journée. C’est souvent lourd à porter. Ce moment leur permet de venir boire un café et vider leur sac. Ça leur fait du bien de pouvoir se confier. Puis, après notre expérience d’infirmières libérales, c’est dans la continuité ».
