Le domaine Holly Oaks situé à Tresques, va présenter son oliveraie et son écrin de biodiversité à l’occasion de l’opération De ferme en ferme, qui a lieu le week-end des 25 et 26 avril.
Sur le chemin menant vers son oliveraie, Fred Quencez observe toute la biodiversité sur son passage. Dans le domaine de huit hectares dont trois sont exploités pour les oliviers, on retrouve des insectes, des oiseaux, de nombreuses plantes et des animaux marins dans le magnifique bassin naturel. « C’est la première fois qu’on a des rainettes cette année, on a aussi de nombreux tritons et des crapauds, mais aucun poisson », indique Emilie Trainor, la femme de Fred.
Le couple a repris le domaine Holly Oaks à Tresques en 2019, dix ans après son rachat par le père d’Emilie. Depuis sept ans, les Gardois s’occupent des oliviers et louent également trois gîtes d’avril à novembre. « Les gîtes, c’est notre activité principale. Cela nous permet de rencontrer du monde, de partager avec eux ce qu’on retrouve sur notre site », raconte Fred.
Cette année, le couple a décidé de participer à l’opération De ferme en ferme qui a lieu le week-end des 25 et 26 avril. « C’est la première fois qu’on le fait, ça fait plusieurs années qu’on y pensait mais on n’était pas tout à fait prêts ». Lors des deux journées, Fred proposera une balade de l’oliveraie et expliquera comment sont cultivées les olives et les choix qui sont faits.
« Pendant la balade, je ne pourrai pas m’empêcher de raconter tout ce que je vois. Sur les animaux, les plantes, notre biodiversité est vraiment très riche ici. C’est avant tout un lieu de partage, puis avec la location des gîtes, je suis habitué à discuter avec les gens et à leur faire découvrir notre domaine », raconte Fred.
« La nature n’a pas besoin de nous »
À l’issue de la balade, Fred et Emilie proposeront une dégustation de leurs différentes huiles d’olives, olives de bouche, pâte d’olive ou encore de la confiture. « On a quelques arbres fruitiers dans le domaine, on fait de la confiture de mûre, de prunes et de figues ». Pour accompagner leurs produits « tous certifiés bio », le couple a prévu du pain, des sirops, jus de fruits et bières, tous achetés chez des artisans locaux.
Le domaine Holly Oaks dispose de trois variétés principales d’olives (picholine, aglandau et olivières) et en récolte près de 90 % à la main. « Cela ajoute de la qualité car on les touche et on peut voir directement leur texture. On les récolte toujours quand elles sont noires, on trouve qu’elles sont plus puissantes en goût. On va chercher les arômes pour être sur du fruité mûr », détaille Emilie. En moyenne, le couple récolte 1 à 3 tonnes d’olives par an.
Pour les responsables du domaine, l’objectif de ce week-end est « de partager la sensibilité de cette biodiversité indispensable qu’on retrouve ici. On veut aussi leur apprendre la curiosité. On fait de la permaculture, c’est-à-dire qu’on est beaucoup dans l’observation et très peu dans l’intervention. La nature n’a pas besoin de nous. Toute cette biodiversité qui se développe, ça crée un équilibre et ça permet notamment d’éviter une prolifération d’insectes vecteurs de maladies ».
Informations pratiques :
Pour ce week-end De ferme en ferme, le domaine Holly Oaks ne souhaite pas accueillir trop de monde en même temps "pour préserver le milieu naturel. On a mis quatre tranches horaires dans la journée. On aimerait avoir une petite dizaine de personnes maximum par session", soulignent Emilie et Fred.
Pour les aider, le couple pourra compter sur ses deux enfants Yuna et Lubin et quelques amis. "L’accès étant assez étroit, on mettra quelqu’un en haut du chemin avec un talkie-walkie pour nous prévenir quand une voiture descend. L’objectif est d’éviter que les personnes se croisent".
Toutes les informations pratiques pour se rendre au domaine sont sur le site https://www.defermeenferme.com/participant-3185-hollyoaks-l%E2%80%99oasis-dans-les-oliviers. Les visites et dégustations sont prévues de 10 h à 12 h et de 14 h 30 à 16 h 30.
