Haribo n’est pas le seul à fabriquer des bonbons dans le Gard. Anis, framboise, miel ou même violette… La fabrique artisanale Autrefois confectionne berlingots et biscuits à Milhaud, aux portes de Nîmes.
(photo), Aigues-Mortes et à côté de la fabrique de Milhaud. •
© Sabrina Ranvier
« Vous prendrez bien un petit biscuit ? Vous préférez à la
fleur d’oranger ou à l’anis ? » La boutique Autrefois, cachée
sous une arche de la place aux Herbes d’Uzès, juste à côté de la
porte d’entrée d’une agence immobilière de luxe, est élégante. À
l’intérieur, on remonte le temps. Navettes, pots de confiture,
boîtes en fer blanc sont soigneusement disposés. Tout au fond, des
berlingots dorés, framboise ou encore vert menthe étalent leurs
couleurs. Chacune des petites pyramides est striée de fins traits
de sucre blanc. Sur un écran plat, on voit une main qui découpe aux
ciseaux un tube de berlingot. Une affiche invite à visiter la
fabrique.
Cuisson au chaudron
« On effectue la cuisson du sucre dans un chaudron de 10 kg.
C’est travaillé à la main », décrit Jean Fullana, fondateur de
l’entreprise Autrefois, basée à Milhaud. Même si son entreprise est
« en pleine santé », même s’ils fabriquent tous deux des
gourmandises dans le Gard, il assure qu’on « ne peut pas comparer »
« Autrefois » au géant de la confiserie Haribo. Dix personnes
travaillent actuellement &a …
