L’auberge Saint-Jacques, à Saint-Alban-sur-Limagnole (Lozère), mise sur le fait maison. Même pour son menu anti-crise à 9,90 €.
Alors que les Français regardent de plus en plus à la dépense, les restaurants tentent malgré tout d’attirer des clients. Depuis le début de l’année, l’auberge Saint-Jacques, située à Saint-Alban-sur-Limagnole (Lozère), propose pour cela un “menu anti-crise”. La promesse : un repas, composé d’un plat, d’un dessert et d’une boisson, pour 9,90 € à peine.
Attirer l’attention
Pour Raphaël Do Mota et Julie Manin, c’est un produit d’appel. « Ça attire l’attention, confient les gérants. Depuis le Covid, c’est difficile. Aller au restaurant n’est plus une priorité, on mange sur le pouce. »
Et pour concocter ce menu anti-crise, « on y passe du temps !, admet Julie Manin, qui gère la salle. On cherche les produits, on négocie les prix à l’année. On calcule beaucoup. Même sur ce menu, on mise sur le fait maison, et le plus local possible. »
« On calcule beaucoup »
Leur idée : faire tourner cinq menus types, qui peuvent évoluer en fonction du panier de course. « Pour la base du plat, on a des falafels, de la saucisse, du poulet, du fish and chips et du jambon braisé », liste Raphaël Do Mota, qui œuvre en cuisine.
Sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, le prix affiché sur l’ardoise attire les passants. « C’est imbattable », se réjouit une cliente. « C’est super, ce qu’ils font, ce n’est pas facile en ce moment », glisse un marcheur qui fait une halte.
Avec ce menu anti-crise, l’auberge Saint-Jacques veut proposer un repas au restaurant qui reste accessible. « On veut s’adresser aussi à des personnes âgées ou à des jeunes qui ont un petit budget. C’est bien d’avoir tout le monde ! », insiste Raphaël Do Mota.
Le plaisir
Qui se souvient avec nostalgie des grandes tablées familiales qui remplissaient jadis les salles de restaurant. La crise est passée par là, mais le couple se décarcasse pour que le repas au restaurant reste un plaisir.
