Priscilla Delonnelle et Andy Lafleur ont lancé Délice de Liège il y a un peu moins d’un an du côté de Pont-Saint-Esprit. Le commerce fonctionne uniquement sur commande et propose des plats typiques de la Belgique, comme des frites à base de Bintje, la fricadelle ou des gaufres.
À l’heure du repas, une odeur alléchante de viande grillée et de frites fraîches flotte dans la rue des Milles Feuilles à Pont-Saint-Esprit. Installés dans le Gard rhodanien depuis janvier 2025, Priscilla Delonnelle et Andy Lafleur ont lancé Délice de Liège en avril dernier, un service de restauration rapide spécialisé dans les snacks belges. « Pendant notre déménagement, on a remarqué que le soir, aucun restaurant n’était ouvert pour commander. On s’est dit qu’il fallait faire quelque chose« , explique la restauratrice.
Délice de Liège fonctionne en dark kitchen. Pas de salle pour déjeuner ou de tables dressées. Les commandes se passent en ligne ou par téléphone, puis sont livrées à domicile ou à retirer sur place. Midi et soir, leur maison s’anime. Leur cuisine se transforme en véritable espace professionnel : plaque et plan de travail en inox, friteuse professionnelle et grand frigo américain. Tous les deux cuisinent avec complémentarité.
Pourtant, rien ne prédestinait le couple à se lancer en tant qu’entrepreneurs dans la restauration. Avant de quitter la Côte d’Azur, Priscilla avait travaillé dans plusieurs enseignes de fast-food, tandis qu’Andy était employé dans un commerce de carrelage. « En arrivant ici, je n’avais plus de travail. Et Priscilla rêvait depuis des années d’ouvrir son établissement. On s’est dit que c’était le bon moment« , raconte avec le sourire Andy Lafleur.
« On a des clients qui disent retrouver le goût de chez eux »
Le lien avec la Belgique, c’est Priscilla. Originaire de Liège, où elle grandit jusqu’à ses 18 ans, elle y retourne occasionnellement pour voir sa famille. Andy, lui, est tombé sous le charme lors d’un séjour. « L’architecture est complètement différente et les gens sont très gentils, avec un sourire naturel. »
Quand ils ouvrent Délice de Liège, ils sont surpris par la forte présence de nordistes et de Belges dans leur clientèle. « On a des clients qui disent retrouver le goût de chez eux. Certains nous ont même promis de revenir l’été prochain pendant leurs vacances », ajoute le couple. Une fidélité qui s’explique par l’authenticité des recettes proposées.
À la carte : la mitraillette – aussi appelée sandwich américain – débordante de frites et de sauce, la traditionnelle fricadelle, le polycroque ou encore des burgers servis… dans des gaufres. Eh bien sûr, les frites. Des frites épaisses, dorées, préparées à partir de la variété Bintje, puis plongées deux fois dans la graisse de bœuf. « Elles sont plus moelleuses, presque légèrement sucrées. Et surtout, elles ont plus de goût« , précise la spécialiste. Pour les végétariens, une seconde friteuse à l’huile végétale permet de satisfaire toutes les demandes.
Des fournisseurs locaux
Les restaurateurs proposent également des bouchées au fromage frit ou encore des beignets de crevettes. Côté sucré, la gourmandise continue : gaufres de Liège, beignets au sucre ou encore tiramisu au spéculos. « On est sur une cuisine gourmande et accessible, si on n’est pas diabétique ou qu’on ne fait pas de cholestérol », plaisante Andy Lafleur. « Tout se grille dans la graisse, c’est indissociable. C’est assez copieux et convivial mais on n’en mange pas tous les jours« , ajoute sa femme.
Pour les produits, Andy et Priscilla favorisent les acteurs locaux. La viande provient d’une boucherie de Bollène. « On essaie de faire de grosses quantités pour toutes les commandes. Dernièrement, on a même une cliente qui nous a demandé d’avoir moins de viande dans son sandwich« , raconte le restaurateur. Pour les pommes de terre, ils travaillent avec un maraîcher du secteur. Un des rares à proposer celles du Nord. « Si on ne prend pas les bonnes, nos clients nordistes ou belges le sentent tout de suite et nous le font savoir« , partagent-ils amusés.
