Apprentie en deuxième année de CAP Cuisine à Purple Campus Alès, Anaïs Brunel se lance un défi de taille : participer au concours du meilleur apprenti de France en cuisine froide le 30 avril à Lezignan-Corbières.
À seulement 20 ans, Anaïs Brunel n’a jamais eu peur de se challenger. Originaire d’Alès, elle découvre très tôt le goût de l’effort et de la compétition. Après une première expérience lors du concours Gard Gourmand, elle décide d’aller plus loin en visant le prestigieux concours du meilleur apprenti de France (MAF).« J’aime me donner des défis », confie-t-elle. Une détermination qui l’a naturellement poussée vers cette compétition reconnue pour son exigence et son niveau d’excellence. Pour Anaïs, il ne s’agit pas seulement de concourir, mais de progresser et de se confronter aux meilleurs. Sa passion pour la cuisine, elle la doit avant tout à sa mère. « J’ai toujours cuisiné avec elle », explique-t-elle. Une vocation née dans l’enfance, mise un temps de côté lors de son passage à la faculté, avant de s’imposer comme une évidence. Aujourd’hui, elle s’épanouit pleinement dans sa formation et dans la spécialité de la cuisine froide, qui demande précision, créativité et sens du détail.
Une préparation intense et un objectif affirmé
Pour cette épreuve, Anaïs ne laisse rien au hasard. Entre ses heures au restaurant et son temps libre, elle s’entraîne sans relâche à perfectionner ses recettes. Au programme : un plat froid et un dessert, élaborés avec minutie. Dans cette préparation exigeante, elle peut compter sur le soutien précieux de son formateur, Alexandre Fournier. « C’est lui qui m’a tout appris et qui me pousse à aller toujours plus loin », souligne-t-elle. Un accompagnement essentiel, tant sur le plan technique que moral, d’autant que son formateur n’hésite pas à se déplacer pour la soutenir le jour du concours.
Au-delà de la performance, Anaïs voit dans cette expérience une étape clé de son parcours. « C’est important pour mon CV, mais aussi pour rencontrer du monde et créer des contacts », explique-t-elle. Son ambition est claire : continuer à apprendre, intégrer de grandes maisons, puis, à terme, ouvrir son propre restaurant. Si le stress est bien présent, il est largement surpassé par l’envie de réussir. « Je ne veux pas décevoir les personnes qui m’ont soutenue », confie-t-elle. Sa mère, première source d’inspiration, suit son parcours avec fierté.
Anaïs participera à l’épreuve de sélection à Lézignan-Corbières, avec un objectif clair : décrocher sa place pour la grande finale nationale du concours le 30 avril prochain.
