Le maire de Sète, Hervé Marquès, se félicite de la sélection de Sète au concours du plus beau marché de France. Et il compte bien jouer la victoire.
Ce qu’il faut retenir
- Les Halles de Sète, dans l’Hérault, représenteront, cette année, le Languedoc-Roussillon au Concours du plus beau marché de France
- Il s’agit de la neuvième édition du concours organisé par TF1, en partenariat, notamment, avec Midi Libre
- L’emblématique marché de l’île singulière espère succéder aux Halles de Béziers, sacrées l’an dernier
Hervé Marquès, qu’avez-vous ressenti à l’annonce de la sélection des Halles de Sète au concours du plus beau marché de France ?
C’est toujours une bonne nouvelle de voir Sète ainsi mise en avant ! Je dirais d’abord que les Halles de Sète font partie de ces lieux qui ont la cote en ce moment. Cela correspond aux modes de consommation en circuits courts, ça plaît aux consommateurs. Le poisson et les coquillages y sont mis à l’honneur, mais on y trouve beaucoup d’autres produits de qualité. Peut-être parfois avec un panier un peu plus élevé, encore qu’à Sète le prix du poisson reste accessible.
Que représentent, selon vous, les Halles de Sète dans le cœur des Sétois ?
C’est un lieu intergénérationnel. Moi, j’y allais petit, mes grands-parents m’y amenaient. On y va enfant, jeune adulte et anciens. C’est un endroit où on retrouve tout, la gastronomie bien sûr, mais aussi la convivialité. C’est la façon sétoise de vendre les meilleurs produits du monde ! Ce sont aussi des spécialités culinaires, la tielle, mais aussi les coquillages, les plats cuisinés, ou encore de la cuisine moderne. On prépare sur place, on note aussi l’apport que constitue le carré gourmand, avec la possibilité de manger sur place son assiette de coquillages…
« C’est la façon sétoise de vendre les meilleurs produits du monde »
Comptez-vous en faire un événement fédérateur, à travers lequel la Ville « mènerait campagne » ?
Nous, on le sait déjà, mais s’il faut faire savoir qu’on a les plus belles halles de France, on va le dire ! J’ai conscience qu’il faut avoir les votes des gens. Je vais essayer d’y mettre la « sétorité » nécessaire, insister sur la fierté d’avoir ces halles. Je suis certain que les Sétois seront ravis de les partager avec la terre entière. Bien sûr, on va appuyer cette candidature.
« C’est une vitrine, l’âme de la ville »
Elle a appris la nouvelle par Midi Libre hier, à 14 h 30. Alexandra Soubrillard, la présidente de l’association des commerçants des Halles, est ravie de la nomination au Concours du plus beau marché de France : "C’est une bonne nouvelle. On le mérite. Nos Halles sont authentiques. C’est l’âme de Sète. On a des produits de qualité. Les étaliers sont très professionnels et font de leur mieux pour satisfaire la clientèle. On est force de proposition et de nombreux produits de l’étang de Thau qui sont mis en avant. Surtout, ça reste un vrai marché. On s’est adapté en créant un carré gourmand et des dégustations mais sans que cela prenne trop de place. Notre priorité, ça reste la ménagère qui vient y faire son marché."
Cette sélection est aussi l’occasion de rappeler l’engagement des commerçants locaux…
Évidemment. Cela rappelle que les commerçants des halles sont des gens sérieux, qui se lèvent tôt le matin, que ce soit les poissonniers, les primeurs, les bouchers… Ce sont les premiers debout chaque jour à Sète. Ils ont cette fierté de montrer nos savoir-faire.
Portez-vous un projet municipal au sujet des Halles ?
On investit beaucoup sur la mise en conformité, la mise en sécurité, avec des contraintes très lourdes et des normes qui évoluent sans cesse. On travaille avec les commerçants pour améliorer leur quotidien : au niveau des chambres froides, des sols, des éclairages, de la climatisation… Il y a toujours des choses à faire. Et puis, il faut aussi amener de la vie autour des halles. C’est le cœur vibrant de Sète.
