Les Graulinades rassemblent près de 5 000 gourmets au Grau-du-Roi pour célébrer le poisson, avec six cheffes à l’honneur et des ateliers pour enfants.
Rendez-vous gastronomique incontournable rassemblant près de 5 000 personnes, les Graulinades sont l’occasion de découvrir la richesse culinaire de ce village de pêcheurs devenu station balnéaire.
Six chefs concoctent un plat de poisson
À chaque édition, six chefs sortent de leur cuisine pour concocter un plat de poisson. Ils sont accompagnés de six marins-pêcheurs qui sont les commis le temps d’un instant. La mission du pêcheur est d’amener le poisson de la veille au restaurateur qui le cuisinera avec un panier de légumes imposé.
Des espèces peu connues du grand public
Il est demandé aux restaurateurs et aux pêcheurs de travailler des poissons à faible valeur ajoutée : le merlan, la raie, les galères, la lisette, le pageot, la noisette de mer… des espèces accessibles financièrement et peu connues du grand public.
Les femmes sont mises à l’honneur
Cette année, les femmes sont mises à l’honneur puisque les six chefs en binômes sont des femmes.
Autre particularité, les toquinades : initier les élèves de CM1 de l’école André-Quet à la cuisine du pêcheur grâce à un atelier pédagogique encadré par trois chefs locaux labellisés Graulinades (Le Patio de la mer, Oh Frère de la Côte et Le Dauphin), au cours duquel 21 enfants cuisineront du poisson, avec la réalisation d’un film pour valoriser l’expérience. Le lycée Georges-Frêche proposera une démonstration de cuisine par les élèves de la spécialité bac professionnel cuisine, avec la présence du Meilleur ouvrier de France Gérard Cabiron.
1 600 menus distribués dans les écoles
Pour permettre à tous de profiter de cet événement, 1 600 menus seront distribués aux écoles, maisons de retraite et portage de repas de la communauté de communes Terre de Camargue.
