Les cuisiniers de l’association Gard aux Chefs préparent la prochaine édition de Via Gusto, la grande tablée gastronomique commune prévue le 8 mai au Pont du Gard qui attend au moins 400 convives.
Il n’est pas aisé de circuler dans les cuisines de Jérôme Nutile après le service de midi ce mercredi 25 mars. Une nouvelle fois, le chef étoilé nîmois a reçu ses pairs et confrères pour préparer les services qui seront donnés à la prochaine édition de Via Gusto. Le grand événement de l’association Gard aux Chefs se tiendra cette année vendredi 8 mai, toujours au pied du Pont du Gard. Près de 400 convives y sont attendus.
Des idoles…
Le menu, dont il faut garder un certain effet de surprise, comporte en exemple plusieurs entrées ou desserts alliant couleurs et fraîcheurs : asperges agrémentées de mousse de hareng fumé et fenouil, médaillon de daurade au citron noir et yuzu, citron en trompe-l’œil composé de fraises et de sauge… Des créations culinaires la plupart réalisées en binômes ou trinômes par 16 chefs étoilés et gastronomiques du département : Michel Kayser, Damien Sanchez, ou l’Alésien Sébastien Rath, mais aussi le Nîmois Vincent Croizard et même Denis Martin. Le jeune chef de La Belle Vie, à Saint-Hilaire-d’Ozilhan, tout juste décoré d’une première étoile au guide Michelin, a rejoint Gard aux chefs il y a environ un mois : « Je ne pouvais pas refuser ça ! Une partie des chefs présents ici sont soit des anciens chefs pour qui j’ai travaillé, soit mes idoles ! »
…et des jeunes
« C’est bien de réunir tous les jeunes, moi je suis un vieux briscard !, plaisante le chef Serge Chenet, l’un des fondateurs de Gard aux Chefs. C’est l’une des seules en France qui rassemblent des chefs avec des vignerons et des producteurs« , rappelle-t-il, ne cachant pas une fierté de voir le rendez-vous réunir sept chefs étoilés. « Cette association, c’est une histoire de copains au départ. Maintenant, il faut en trouver pour nous succéder ! » Denis Martin, mais aussi Sébastien Rath et l’Uzétien Julien Lavandet sont des noms qui peuvent être ici évoqués.
Comme lors des précédentes éditions, Vino Gusto se déroulera au pied du Pont du Gard, « en espérant que l’on ne prenne pas la flotte ! » Une occasion pour Serge Chenet d’allier « deux monuments français classés à l’Unesco » entre l’édifice romain et la gastronomie française.
Une après-midi à 150 €
Le tarif est similaire à celui proposé dans différentes tables de gourmets. Mais il promet en échange une dizaine de services aux touches variées, tous cuisinés sur place par les chefs et servis par leurs brigades au pied du Pont du Gard. Le repas sera accompagné de vins issus de domaines AOP du Gard. En cas de mauvais temps, l’événement sera déplacé en intérieur, dans les locaux de la rive droite du Pont.
Les réservations seront ouvertes dès le 2 avril, uniquement en ligne sur le site de l’événement : gardauxchefs.fr.
